Il n’y a absolument rien de mal à manger des œufs de poule fécondés.
En fait, le risque d’avoir un œuf avarié dans votre casserole est minime si les œufs n’ont pas été couvés. Curieusement, les œufs couvés sont considérés comme un mets délicat dans certaines communautés asiatiques comme aux Philippines et au Vietnam. Par exemple, les Philippins mangent les œufs au 14e jour de l’incubation, et considère cela comme un plat gastronomique. Il parait que c’est délicieux… mais c’est incompatible avec la culture occidentale.
Cependant, comme les œufs fécondés commencent à se développer dès le premier jour lorsqu’ils sont couvés. C’est pourquoi il est essentiel de les ouvrir et d’en examiner le contenu avant de les cuisiner. Cet article a pour objectif de clarifier la question des œufs de poule fécondés et de déterminer s’il est sans danger de les inclure au menu.
Peut-on manger des œufs fécondés en toute sécurité ?
Comme nous l’avons mentionné plus haut, les œufs fécondés peuvent être consommés sans danger à condition qu’ils ne soient pas restés dans l’incubateur pendant plusieurs jours.
En revanche, si une poule couve ses œufs pendant plus d’une semaine, ceux-ci sont probablement non comestibles…Enfin, des gens aux Philippines et au Vietnam s’en régaleraient, mais il y a peu de chance que vous trouviez cela appétissant. C’est pourquoi, il est recommandé de ramasser les œufs tous les jours pour éviter de telles déconvenues. Le meilleur moment pour le faire est tôt le matin et tard l’après-midi. Vous pouvez savoir à quel moment s’il y a un nouvel œuf dans les pondoirs grâce au caquetage que font les poules pondeuses au moment où elles y sont.
L’avantage de ramasser vos œufs juste après la ponte, c’est qu’ils sont encore propres et sains. De plus, les poules peuvent avoir tendance à vouloir y goutter, si les oeufs sont laissées dans le poulailler pendant de longues périodes. N’encouragez pas cette mauvaise habitude en ramassant les œufs quotidiennement.
Comment savoir si un œuf est fécondé ou non ?
Il existe plusieurs façons de détecter si vos œufs sont fécondés. Par exemple, cassez l’œuf et vérifiez s’il y a une petite tache blanche sur le jaune d’œuf. Cette partie est appelée disque germinal et se forme lorsque les cellules femelles et mâles se combinent.
Pendant la couvaison, l’accumulation de cellules continue à se développer pour former un poussin. Vous pouvez également confirmer la fertilité par le test de flottaison. Pour faire simple, placez des œufs dans un récipient d’eau froide et observez comment ils réagissent. Si les œufs flottent, ils sont probablement pourris et impropres à la consommation.
Une autre option est le mirage des œufs. Dans ce cas, vous utilisez une forte source de lumière pour observer si un embryon se développe dans l’œuf. Dans un œuf fécondé, vous remarquerez des taches sombres autour de la partie centrale. De plus, des lignes en forme d’araignée sont visibles autour du jaune d’œuf. Dans le cas d’un œuf non fécondé, vous ne parviendrez à voir que le jaune d’œuf, sans aucun signe de croissance de l’embryon à l’intérieur.
Les œufs de poules de basse-cour sont-ils fécondés ?
Vous pouvez obtenir des œufs fécondés de vos poules s’il y a un coq dans les parages. Cependant, comme pour tous les autres œufs, il faut confirmer si les œufs sont fécondés par le mirage, le test de flottaison ou le craquage.
Les œufs d’épicerie sont-ils fécondés ?
La plupart des œufs vendus en épicerie ne sont probablement pas fécondés, étant donné qu’ils proviennent de fermes commerciales. Si la ferme se spécialise uniquement dans la production d’œufs, il n’est pas nécessaire d’avoir des coqs à proximité. En effet, une poule en bonne santé pondra des œufs en abondance, qu’il y ait un coq ou non.
Peut-on réfrigérer des œufs de poule fécondés ?
La capacité d’éclosion d’un oeuf fécondé a tendance à diminuer considérablement à partir de 14 jours.
Il est donc préférable de conserver les œufs fertiles sous une poule couveuse ou dans une couveuse. Également, si vous placez des œufs fécondés directement dans le réfrigérateur, cela peut affecter considérablement leur capacité d’éclosion. Par conséquent, conservez-les dans une boîte à œufs à l’extérieur du réfrigérateur si vous avez l’intention de les incuber plus tard.
Les œufs fécondés sont-ils plus sains ?
Il n’y a pas de disparité nutritionnelle constatée entre les œufs fécondés ou non.
Conclusion
Avant de préparer une omelette, il n’est pas nécessaire de se demander si les œufs sont fécondés ou non. En effet, il n’y a aucune différence nutritionnelle ou gustative entre les deux types d’œufs. La seule différence que vous pouvez remarquer est la différence entre les poules élevées en plein air et les celles d’élevage intensifs, principalement en raison de la diversité des régimes alimentaires.